Basturma din piept de pui acasa, retete delicioase

Anterior

Din păcate, nu toată lumea își poate permite produse delicate. Basturma este una dintre gustările rafinate și scumpe. Prețurile pentru acest produs din carne sunt, ca să spunem ușor, muşcători. Dar acesta nu este absolut nici un motiv să îți refuzi o asemenea plăcere. Astăzi vei învăța cum să prepari basturma de piept de pui acasă.

Secretele delicateselor de gătit

Noi oaspeți din diferite bucătării din lume apar pe mesele casnice de mulți ani la rând. Cei mai mulți bucătari de frunte cred că basturma este un fel de mâncare pur armean. Dar unii bucătari încă îl consideră printre invențiile alimentare turcești.

delicioase
În varianta clasică, acest fel de mâncare este carne uscată sărată. Cel mai adesea, basturma este preparată din carne de vită sau file de porc. Însă gospodinele moderne, care preferă să-și trateze gospodăria cu produse ecologic curate, s-au adaptat la gătit basturma din pui. Și nu este necesar să uscați carnea timp de câteva săptămâni. Basturma delicioasă poate fi coaptă în cuptor. Ca aspect și gust, acest fel de mâncare seamănă cu o rulada de carne.

Dacă doriți să efectuați un experiment culinar și să pregătiți o basturmă delicioasă din file de pui, mai întâi familiarizați-vă cu unele dintre subtilitățile acestui proces:

  • Pentru a pregăti basturma, vom avea nevoie de file de pui. Îl curățăm de pelicule și dungi.
  • În etapa inițială, fileul este frecat cu zahăr granulat și sare de mare sau de masă. După câteva ore, bucata de carne se spală și se usucă.
  • Nu vă faceți griji: fileul de pui nu va absorbi mai multă sare decât este necesar. Prin urmare, nu poate fi suprasărat.
  • Marinada rămâne un ingredient obligatoriu pentru gătitul basturmei. Se prepară din diverse condimente, condimente,apă filtrată și vin.
  • Pentru a face o basturmă aromată și picant, luați coriandru, cimbru, hamei suneli, usturoi, amestec de ardei și boia de ardei pentru a pregăti marinada.
  • Consistența marinatei ar trebui să semene cu smântâna.
  • Într-un astfel de amestec, fileurile de pui se păstrează de la câteva ore până la 2-3 zile și abia apoi se usucă.
  • Daca pregatiti o basturma clasica, nu uitati sa inveliti o bucata de file intr-o bucata de tifon si sa o atarnati intr-o camera bine ventilata ferita de insecte.
  • Pentru ca fileul de pui să absoarbă cât mai mult amestecul de condimente și condimente, acesta trebuie infuzat sub oala sub presiune.
  • Dacă coaceți basturma de pui la cuptor, aveți nevoie de un fir puternic pentru a forma rulada.
  • Pentru ca basturma să capete o nuanță bogată de chihlimbar, adăugați puțină miere în marinadă.

Basturma într-un mod modern

Vă oferim o versiune simplificată a gătirii basturmei de pui la cuptor. Amintiți-vă că secretul gustului felului de mâncare constă în marinată. O combinație competentă și proporțională de condimente va oferi fileului de pui o aromă incomparabilă și un gust picant.

Depozitare:

  • piept
    0,8 kg file de pui;
  • 750 ml apă filtrată;
  • 1 lingura piper-mazare;
  • 2 linguri. l. zahăr granulat și sare de bucătărie sau de mare;
  • 2 art. l. ulei de măsline rafinat;
  • 2-3 buc. frunze de dafin;
  • 2 art. l. miere lichidă;
  • 1 art. l. sos de soia;
  • catei de usturoi - 3-4 buc.;
  • condimente și condimente după gust.

Preparare:

  • Procesul de gătire ar trebui să fie consistent, așa că să începem cu prelucrarea fileului de pui.
  • Decongelați fileul natural, tăiați-l în două bucăți pe lungime. Spălați, îndepărtați pelicula, dungile și uscați cu un șervețel sau un prosop de pânză.
  • Într-un castron sau adâncTurnați apă rece filtrată în recipient.
  • Se dizolvă zahărul granulat și sarea în lichid.
  • Adăugați boabe de piper și foi de dafin.
  • Puneți fileul de pui în amestecul pregătit.
  • Acoperiți recipientul cu un capac sau folie pentru produse alimentare.
  • În această formă, infuzam fileul de pui la frigider timp de 24 de ore.
  • Acum procesăm din nou fileul. O scoatem din marinata, o spalam si o uscam bine.
  • Într-un castron separat, amestecați sosul de soia cu condimentele, adăugați miere, usturoiul tocat și uleiul de măsline rafinat. Amesteca totul bine.
  • Ungeți abundent și bine fileul de pui cu marinada pregătită.
  • Insistam la frigider timp de 3 ore.
  • Luam un fir tare si facem rulouri din fileul de pui.
  • Le punem într-o formă termorezistentă și turnăm deasupra marinada.
  • Trimitem basturma la cuptor și o coacem la o temperatură de 160° pentru aproximativ 40 de minute.
  • Acum creștem pragul de temperatură la 180°, turnăm basturma deasupra cu sucul care s-a scurs pe fundul formei termorezistente.
  • Coaceți basturma încă 20 de minute.
  • După răcire, scoateți cu grijă firele și tăiați basturma în bucăți.

Basturma tradițională: notă pentru gurmanzi

Daca vrei sa gatesti basturma din piept de pui, urmand cele mai vechi traditii culinare, atunci aceasta reteta este pentru tine. Rețineți că veți avea nevoie de o structură specială de uscare, deoarece fileurile de pasăre se usucă la temperatura de 40°.

Depozitare:

  • piept
    2 buc. fileu de pui;
  • 1 art. l. sare de masă sau sare de mare;
  • 0,5 St. l. zahar granulat;
  • 50 g de coniac;
  • 4 art. l. boia tocată;
  • 2 art. l. hamei suneli;
  • catei de usturoi - 5-6bucată

Preparare:

  • Pentru început, să exersăm pe o cantitate mică de file de pasăre. Apoi puteți crește porțiile.
  • Dezghețați fileul de pui, spălați și uscați bine.
  • Luați un bol adânc de sticlă și amestecați boia de ardei, hamei suneli, sare de mare sau de masă, zahăr granulat.
  • Turnați coniacul în amestecul uscat și amestecați până când amestecul obține o consistență uniformă.
  • Luăm fileul de pui pregătit și îl frecăm bine pe toate părțile cu marinada.
  • Punem o placă deasupra vasului și instalăm fitilul.
  • În această formă, infuzam fileul de pasăre la frigider timp de 24 de ore.
  • După aceea, spălați fileul de pui cu apă și uscați-l.
  • Curățați cățeii de usturoi și treceți-i sub presă.
  • Frecați fileul de pui cu amestecul de ardei și masa de usturoi zdrobită.
  • Trimitem basturma la unitatea de uscare timp de 48 de ore. Uscați carnea la o temperatură de 40°.

Acum știi toate secretele gătirii unei adevărate basturme de peste mări. Puteți găzdui recepții regale, răsfățându-vă oaspeții cu delicios muschi de pui. După cum înțelegeți, este mult mai rapid și mai ușor să pregătiți basturma la cuptor. Începătorii ar trebui să înceapă cu o rețetă atât de simplă. Puteți adăuga orice condimente care vă place, în funcție de experiența dumneavoastră culinară personală și de preferințele gustative. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: