Beef lagman este un basm oriental în bucătăria ta

Anterior

Unele preparate din bucătăria națională din alte țări s-au consolidat ferm în țara noastră. Unul dintre aceste feluri de mâncare este carnea de vită lagman. De fapt, este o supa de vita cu legume si taitei.

este
Dar a găti o supă simplă, la prima vedere, necesită de fapt o abordare atentă și o conducere pricepută.

Cum se prepară carne de vită lagman

Rețeta de lagman de vită ne-a fost împărtășită de locuitorii din Asia Centrală. Rețetele acestui prim fel de mâncare, la fel ca multe alte feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi kulesha și borșul, pot diferi unele de altele, dar, în general, este destul de simplu să pregătiți o astfel de supă, trebuie doar să aveți toate produsele necesare în dvs. arsenal.

Compoziția supei include:

  • carne de vită - 300 - 400 g;
  • făină - 200 g;
  • ouă - 2 buc.;
  • cartofi - 2 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • morcovi - 2 buc.;
  • ardei bulgaresc - 1 buc.;
  • ridiche neagră - 1 buc.;
  • fasole - 200 g;
  • vinete - 1 buc.;
  • roșii - 2 buc.;
  • ulei vegetal - 100-150 ml

Condimentele de care veți avea nevoie sunt chimen, anason, piper roșu și negru măcinat, usturoi, coriandru și boia de ardei. Uzbekii adaugă, de asemenea, ceapa jusai, care are un gust deosebit de delicat cu usturoiul. Poate fi înlocuit cu căței sau pene de usturoi tânăr.

În bucătăria uzbecă, lagmanul tradițional este gătit într-un cazan special pe vatră, iar în condițiile unei bucătării moderne, puteți găti acest fel de mâncare într-un aragaz lent. Ingredientul principal al supei, pe lângă carnea de vită, sunt tăițeii de casă.

Lagman are trei componente: tăiței, umplutură (waja) și sos (lazu-chang). Toate au propriile lor caracteristici. Să ne gândim pe care.

Reteta taitei

Fideapentru că lagman este special, pentru că i se adaugă prăjirea originală cu un anumit set de condimente din Asia Centrală.

Uzbekii consideră acest fel de mâncare atât primul cât și al doilea. Numele uzbec este „chuzma-lagmon”, care înseamnă „a trage”. Acest nume original a aparut deoarece taiteii facuti de uzbeci pot ajunge la o lungime de pana la 5 m. Se ung cu ulei, se mototolesc in apa si se intind.

Cu toate acestea, multe supermarketuri vând acum produse de paste gata făcute numite „Lagmon”, și le puteți cumpăra pentru a nu vă face prea multe griji. Pentru această supă sunt potrivite și alte tipuri de paste sau spaghete italiene. Laghman este un fel de mâncare democratic și permite variații în preparare.

Deși, dacă tot ați decis să urmați toate tehnologiile și să faceți tăiței cu propriile mâini, atunci ascultați următoarele recomandări.

Toți cei care sunt familiarizați cu rețeta de gătit fidea de casă sau paste italiene știu că nu sunt necesare atâtea produse pentru a le face corect. Acestea sunt 2 ouă, 200 g făină, 1-2 linguri. linguri de măsline (sau alt ulei vegetal inodor) și 1 lingură. l. apa cu gheata

lagman
Se amestecă bine ouăle, se adaugă făina, adăugând treptat ulei și apă, frământați bine aluatul.

Acest lucru trebuie făcut până când aluatul nu se mai rupe și începe să se întindă. Se trage aluatul, se lovește de masă, se umezesc mâinile cu apă sau ulei, iar când se întinde suficient, se înfășoară într-o folie și se lasă o oră.

După aceea, întindeți aluatul într-un strat de cel mult 5 mm grosime, apoi rulați stratul într-un tub și tăiați tăițeii.

Puneți tăițeii fierți deoparte și începeți să pregătiți sosul.

Prepararea sosului

Chinezii, japonezii, tătarii și uzbecii iubesc lagmanul, iar aceste naționalități acordă o importanță deosebită gustului sosului. Dreaptaprepararea sosului (lazu-chang) pentru aceasta supa este foarte importanta. Gătitul carne de vită lagman fără sosul potrivit va fi inutil.

Pentru că simfonia felului de mâncare ar trebui să fie formată din notele potrivite, dintre care una este un sos minunat. Rețeta pentru acest condiment vizează faptul că sosul trebuie să fie colorat și să aibă un accent oriental caracteristic.

Probabil, fiecare gospodină avea uneori terci de orez în loc de pilaf. Așadar, pentru ca această supă să nu dea greș și să obțineți consistența și gustul dorit, trebuie să urmați exact tehnologia de gătit.

Separat, vom pregăti condimentele pentru lagman (lazu-chang). Așadar, zdrobiți 2-3 căței de usturoi cu un praf de coriandru măcinat, 1 linguriță de piper măcinat și căliți timp de 3 minute. În același timp, adăugați 3-4 linguri. l. bulion din tăiței.

Apoi adăugați puțină sare, adăugați o jumătate de linguriță de oțet de vin și turnați amestecul finit într-un borcan separat.

Legume și carne

Un alt secret al modului în care să pregătiți corect carnea de vită lagman este că acest fel de mâncare este foarte bogat și conține o cantitate mare de legume și carne.

Pentru a pregăti așa-numita umplutură (vaja), veți avea nevoie de vinete, roșii, ceapă, cartofi, ardei gras, ridiche neagră, fasole și morcovi.

Puteți tăia legumele în format propriu, nu există reguli stricte pentru tăierea legumelor. În ceea ce privește carnea, în mod tradițional se folosește carnea de vită, dar mulți folosesc și mielul. Veți avea nevoie de 300-400 de grame de carne. Ar trebui să aveți și sare, piper, verdeață și ulei vegetal în arsenal.

Tăiați legumele de vinete, ridichi, ceapă, morcov, cartofi în cuburi și carnea fâșii. Albește roșiile cu apă clocotită, apoi le scufundă în apă rece. După aceea, eliberează-le de piele și, de asemenea, tăiați-le în cuburi. Tăiați ardeiul dulcepaie și fasole verde în bucăți de aproximativ 3 cm lungime

este
Se pun bucatile de carne in ulei incins si se prajesc la foc mare, amestecand tot timpul. Când grăsimea devine transparentă, se adaugă ceapa, după ce se rumenește, se adaugă ridichea, morcovul, cartoful și fasolea.

Dupa ce se fierbe 10-15 minute, adauga rosiile, ardeiul gras, putin usturoi, ardei iute sau ardei rosu si negru macinat. După aceea, turnați amestecul cu apă, astfel încât să-l acopere cu 1-2 degete.

Adăugați anason stelat. Se fierbe 10 minute, se adaugă jusai sau pene de usturoi, condimente, foi de dafin, sare. Când au trecut 2-3 minute, scoateți umplutura de pe foc și lăsați deoparte 15 minute.

Mâncarea se servește astfel: într-o farfurie se toarnă tăiței, deasupra se pune un călnic de vaja parfumată (topping), se presară ierburi, iar lângă ea se pune sosul.

Acest fel de mâncare consistent, parfumat și picant va surprinde și va hrăni oaspeții dvs. după pofta inimii!

Următorul

Cite?te ?i: