Cartofi dulci cartofi dulci

Cartoful dulce este o rădăcină străveche din familia viței de vie. Are o asemănare externă cu cartofii, crește în tuberculi lați sau alungiți de la 300 de grame la 3 kilograme sau mai mult.

Are pielea maronie, dar pulpa este de diferite culori - roșu, violet, roșu, roz și alb. Fiecare dintre ele are un gust dulce și în același timp diferit. De exemplu, albul este asemănător cu o sfeclă, rozul este ca un dovleac când este gătit, iar când este crud este ca o castană, altele sunt ca nucile, pepenele și chiar bananele.

În zilele noastre, cartofii dulci sunt cultivați în țările tropicale și subtropicale ale planetei noastre: Columbia, Peru, China, India, Uganda, Nigeria, Indonezia, Vietnam și Japonia. Greutatea poate ajunge la 7 kilograme, în funcție de soi. Cu toate acestea, nu toate soiurile sunt cunoscute, deoarece nu sunt clasificate oficial.

Dar există trei grupe principale - cartofi dulci de desert, cartofi dulci de legume și cartofi dulci de furaj. Apropo, o specie vegetativă terestră care nu dă roade este comună în Japonia. În grupa furajelor, pulpa are o culoare albă și un gust apos. Soiurile de legume au o culoare galbenă și un gust dulce. Soiul de desert are o culoare roșie sau roz, are un gust bogat, dulce.

Proprietăți utile ale cartofului dulci

În țara de est a Chinei, cartoful dulce este considerat fructul unei vieți lungi, deoarece acționează ca un stimulent pentru activitatea activă a rinichilor și ficatului și este un remediu tonic și vitaminic.

Proprietățile benefice ale cartofului dulci au o serie de efecte asupra organismului:

Reducerea sau curățarea completă a vaselor de sânge de colesterol datorită conținutului ridicat de fibre. Nu vă dăunează silueta.
Reducerea nivelului de homocisteină, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea fluxului sanguin datorită vitaminei B6.
Vitamina C, grupa B, potasiul și beta-carotenul sunt responsabile pentru calmarea proceselor inflamatorii și reducerea durerilor de stomac cu ulcer.
Tratamentul și prevenirea bolilor cronice. Cu o cantitate mare de beta-criptoxantina previne artrita.
Întinerirea pielii, netezirea ridurilor datorită beta-carotenului.
Reducerea inflamației creierului și a țesuturilor nervoase datorită substanțelor antiinflamatoare - vitamina B6, C, mangan, beta-caroten.
Reducerea iritabilității, anxietății, oboselii, anxietății, depresiei. Potasiul va adăuga putere, elimina aceste simptome.
Hrănirea mușchilor, reducerea spasmului acestora, durerea în timpul efortului fizic maxim din cauza carbohidraților complecși.
Prevenirea cancerului. Acidul ascorbic are protecție împotriva radicalilor liberi care provoacă coroziunea celulară, ducând la cancer.
Prevenirea dezvoltării emfizemului pulmonar la fumat. Vitamina A previne această boală.
O creștere a dorinței sexuale la bărbați și femei datorită concentrației mari a hormonului feminin progesteron.

Caloriile din cartofii dulci sunt de aproximativ 108 kcal la 100 g. Dar trebuie să rețineți că trebuie utilizat cu prudență în caz de colită ulceroasă, boli gastrointestinale, sarcină, alăptare și diverticuloză.

Mâncăruri cu cartofi dulci

Cartofii dulci se consumă fierți, cruzi, copți și prăjiți. Este folosit pentru a pregăti garnituri pentru preparate din carne, umplutură pentru ardei umpluți, cotlet, chipsuri, sufle, pastile și gemuri. Se adaugă în terci și supe, așa cum fac chinezii și japonezii.

Cartofii sunt folosiți pentru a produce făină, zahăr, alcool și melasă. De exemplu, în Coreea, fidea sunt făcute din astfel de făină. Tulpinile și frunzele tinere fierte, după îndepărtarea sucului amar, se adaugă în salate. De asemenea, semințelefolosit ca înlocuitor al cafelei. Ceaiul este preparat din planta uscată.

Rețete interesante despre cum să gătești cartofi dulci:

Chips de cartofi dulci:

doi cartofi dulci;
trei linguri de făină;
cinci linguri de apă;
doua oua;
sare;
piper roșu;
un litru de ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Fierbeți cartofii spălați timp de 15 minute, curățați-i de coajă, tăiați-i bucăți de 0,5 mm. Se amestecă făina, apa, ouăle, sare și piper. Cufundam fiecare felie in aluat, prajim in ulei incins pana devine auriu. Ascundem chipsurile finite intr-un cuptor cald pana le terminam de prajit pe celelalte.

Cartofi dulci cu rosii si carne:

cartofi - 1 kilogram;
roșii roșii - 4 bucăți;
carne tocată - 500 de grame;
ceapă;
ulei vegetal;
sare, condimente.

Curățăm cartoful dulce, îl spălăm, îl tăiem cubulețe și îl tăiem pe al meu. Se pune intr-o strecuratoare pentru a scurge apa. Se prăjește până la întuneric.

Curatam ceapa, o taiem marunt, o prajim. Adăugăm carne tocată, condimente și sare. Gatiti pana cand carnea este gata de mancat.

Pune roșiile în apă clocotită câteva minute, scoate-le, îndepărtează coaja. Tăiați, adăugați la carne. Se amestecă, se fierbe până când carnea este înmuiată cu roșii.

Ne punem cartofii intr-o tigaie de fonta, punem deasupra carne tocata cu rosii, turnam sosul ramas in tigaie. Aduceți la o stare gata la foc mic. Se serveste fierbinte cu terci de orez.

Sufle de cartofi dulci:

o jumătate de kilogram de cartofi;
100 de grame de brânză;
3 oua;
biscuiti;
50 sau 60 de grame de unt.

Curățați și tăiați cartofii în bucăți egale, gătiți până se înmoaie, frecațisită. Bateți separat gălbenușurile și albușurile. Se amestecă masa cu brânză rasă, albușuri, gălbenușuri.

O punem pe o tava, unsa si presarata cu pesmet. Presărați brânză deasupra. Coaceți până se îngroașă.

Cartofi dulci copți cu mere:

rădăcină dulce - 750 de grame;
mere dense - 2 bucăți;
zahăr - 2 linguri;
scorțișoară măcinată - ? linguri;
unt - 20 de grame;
suc de portocale - 5 linguri.

Spălați și curățați rădăcina și merele. Tăiați cartofii dulci în cuburi și felii de mere. Ungem forma de copt și o întindem într-un singur strat. Deasupra se presara scortisoara si zaharul uniform, se intinde unt tocat, se toarna zeama. Se coace la cuptor pana se inmoaie.

Salata de cartofi dulci:

cartof dulce (cartof dulce) - 400 grame sau 1 buc.;
apă cu sare - un pahar;
tulpină de țelină - 2 bucăți;
măr - 1 bucată;
fenicul - 1 cap;
bec;
muștar de Dijon - 1 lingură;
zahăr granulat - un praf;
gălbenuș de ou;
ulei de măsline - 4 linguri;
frisca - 4 linguri;
semințe de dovleac decojite - 30 de grame.

Este ușor să prepari o salată. Puneti cartofii intr-o cratita, acoperiti cu apa si gatiti 30 de minute. Curățați rădăcină răcită, tăiați-o în felii, ca un măr, țelina în felii subțiri, feniculul în fâșii pe lungime.

Sos: amestecați cubulețe de ceapă cu muștar, zahăr, gălbenușuri, unt, smântână. Turnați ingredientele în ele. Presărați semințele prăjite deasupra.

Cartofii dulci sunt un fruct delicios, extraordinar care iti va diversifica mesele zilnice. Încearcă-l cu plăcere!

Următorul