Cum să prepari un lagman delicios în stilul tătar

Anterior

Taiteii speciali, asezonati cu prajire aromata cu adaugarea unui anumit set de condimente, apartin preparatelor din bucataria din Asia Centrala. Adevărat, lagman se deosebește cumva de rețetele principale, deoarece nu poate fi atribuit nici primului, nici celui de-al doilea fel.

Felul de mâncare, pe de o parte, este similar cu supa, iar pe de altă parte - cu pastele cu sos.

Merită spus că în diferite părți ale globului, opțiunile pentru gătit lagman diferă ușor, cu toate acestea, există o caracteristică comună: componentele constante ale felului de mâncare sunt carnea, tăițeii speciali și legumele. Dar, totuși, aroma națională aduce propriile sale note speciale în mâncare și, de exemplu, lagmanul tătar se va deosebi de un fel de mâncare uigură sau chinezească. Fiecare rețetă este interesantă, dar este dificil să le luăm în considerare pe toate simultan, așa că vom învăța să gătim versiunea tătară a felului de mâncare, precum și cea din Crimeea-Tătară.

Lagman în tătără: rețetă de gătit

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aromat în propria bucătărie, trebuie să vă aprovizionați cu anumite ingrediente.

Pentru a crea un fel de mâncare aveți nevoie de:

  • delicios
    carne (se recomanda miel) - 400 g;
  • roșii - 5 buc.;
  • ardei bulgaresc - 4 buc.;
  • cartofi proaspeți mari - 2 tuberculi;
  • ardei iute - 2 păstăi;
  • becuri mari - 2 buc.;
  • apă curată - 1 pahar;
  • făină - 2 căni;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • condimente: coriandru, patrunjel, hamei suneli, telina;
  • Sarat la gust.

Pentru a implementa rețeta lagman, trebuie să efectuați următorii pași:

  • În primul rând, trebuie să pregătiți tăițeii. Pentru a face acest lucru, pisați 1 ou cu o cantitate mică de sare, adăugați un pahar de apă și amestecați totul până la o consistență uniformă. Se toarnă treptat făina în amestecul rezultat, frământând aluatul;
  • Ungeți baza pregătită cu o cantitate mică de ulei vegetal pe toate părțile, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute pe masă. Nu este necesar să se pună la frigider;
  • După o jumătate de oră, luați aluatul și întindeți-l cât mai subțire. Tăiați stratul rezultat în fâșii lungi, vor fi tăiței;
  • Turnați apă curată în oală și puneți-o pe gaz. Când lichidul fierbe, puneți în el tăiței de casă. Se gateste, amestecand continuu, pana este gata, aproximativ 5-7 minute;
  • Acum este necesar să punem tăițeii pe o strecurătoare, doar să-l țineți nu peste chiuvetă, ci peste o tigaie curată, vom avea în continuare nevoie de apa în care a fost gătit produsul. Clătiți tăițeii cu apă rece. Când excesul de lichid se scurge, transferați produsul într-un vas adânc și stropiți cu ulei;
  • Spălați bine carnea. Îndepărtați toată grăsimea vizibilă;
  • Luați un ceaun și puneți în el grăsimea tăiată, topiți-o, îndepărtați scârțâiturile;
  • Tăiați carnea curată în bucăți mari și puneți-o într-un ceaun, prăjiți-o până se formează o crustă roșie. Apoi scoateți din farfurie;
  • Spălați, curățați și tăiați morcovii în cercuri subțiri;
  • Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele;
  • Într-un ceaun, prăjiți morcovii și ceapa până devin aurii, adăugați piper, tăiat în jumătate, la legume. Prăjiți produsele împreună timp de 5 minute;
  • delicios
    Spălați cartofii și tăiați-i cubulețe mari, trimiteți-i la ceaun, amestecați totul;
  • Turnați lichidul rămas după gătirea tăițeilor în vas, adăugați condimente, dacă doriți, ierburi proaspete;
  • Spălați roșiile, tăiați-le cubulețe și puneți-le la ceaun;
  • Fierbeți conținutul vasului timp de un sfert de oră;
  • Se adauga apoi ardeiul iute tocat grosier. Fierbe totul împreună timp de 2 minute și oprește gazul.

Inainte deînainte de a servi vasul la masă, tăițeii trebuie turnați cu apă clocotită și așezați pe o farfurie mare plată, turnați deasupra cu carne și sos de legume și stropiți cu ierburi proaspete pentru frumusețe. Știi să gătești singur lagman în tătar, poți trece la următoarea rețetă.

O rețetă de gătit lagman în stilul tătarului din Crimeea

Pentru a crea o altă versiune a bucătăriei din Asia Centrală, Crimean Tatar Lagman, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • pulpă de vită (miel) - 400 g;
  • morcovi, ardei gras și vinete - 150 g;
  • ridiche neagră și roșii - 100 g;
  • cartofi - 350 g;
  • taitei fierti (preparati ca in reteta precedenta);
  • bulion după gătirea tăițeilor - 350-400 ml;
  • grăsime - 50 g;
  • 3 catei de usturoi;
  • verdeață proaspătă;
  • frunze de dafin, mamă, piper măcinat;
  • Sarat la gust.

Procesul de creare a unei capodopere culinare este următorul:

  • Spălați bine carnea selectată, îndepărtați bucățile necomestibile și tăiați-le în cuburi mari;
  • Se topeste putina grasime tocata marunt intr-un cazan, apoi se pune intr-un vas carnea pregatita si se prajeste pana devine aurie;
  • delicios
    Toarnă bulionul în ceaun și gătește carnea timp de 10 minute;
  • Apoi trebuie să adăugați cartofi tăiați în bucăți mari în vas;
  • Spălați roșiile, îndepărtați coaja de pe ele. Pentru a face acest lucru mai ușor, mai întâi turnați apă clocotită peste legume, apoi puneți-le în apă cu gheață. După toate manipulările, pielea se va desprinde ușor. Rade fructele decojite;
  • Legumele rămase: ridichi, morcovi, ardei, vinete trebuie spălate, curățate, tăiate cubulețe medii și prăjite într-o tigaie cu adăugarea unei cantități minime de ulei timp de 5-7 minute. După aceea, legumesunt transferate la ceaun;
  • Adăugați în bol condimente, sare, usturoi pre-tocat și roșii rase. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute și poți opri gazul.

Mâncarea se servește astfel: macaroanele se distribuie pe o farfurie mare plată, deasupra se întinde sosul și totul se stropește din belșug cu verdeață. Mirosul vasului va fi pur și simplu incredibil.

În principiu, ambele rețete descrise sunt ușor de făcut, nu necesită achiziționarea de ingrediente necunoscute și nu va dura mult timp pentru a fi pregătite.

În schimb, servind pe masă supa aromată lagman tătar, vei putea să-ți surprinzi plăcut gospodăria. Gătește cu plăcere. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: