Hering de casă cu sare picant

Anterior

Heringul sărat este o gustare populară la aproape fiecare sărbătoare. Multe gospodine au renunțat deja să mai folosească produsul achiziționat și preferă să gătească singure hering cu sare picant. Astăzi vom lua în considerare rețetele pentru o astfel de gustare.

Ne pregătim în grabă gustarea noastră preferată

Există diferite moduri de a săra heringul. În acest scop, alegeți doar hering din Pacific sau hering Atlantic. Gustul preparatului finit depinde de calitatea peștelui. Puteți cumpăra fileuri deja împărțite, scutindu-vă astfel de munca minuțioasă de a îndepărta oasele mici și coloana vertebrală. Vă vom spune cum să faceți acasă hering ambasador picant. Rețetele sale sunt diverse, să începem cu cea mai simplă metodă.

Depozitare:

• două carcase de hering proaspăt congelat;
• 3-4 foi de dafin;
• 10-12 buc. piper-mazare;
• 2-3 st. l. ulei vegetal;
• sare de bucătărie - 1 lingură. L.;
• secolul al V-lea l. apă

Preparare:

1. Pregătim toate ingredientele necesare;
2. Mai întâi dezghețați heringul, tăiați părțile aripioare și ale cozii;
3. Separați coloana vertebrală și tăiați heringul în bucăți.

Sfat! Nu folosiți apă fierbinte pentru a dezgheța heringul, deoarece acest lucru va strica gustul și calitatea fileului de pește. Este mai bine să lăsați heringul pe raftul de jos al frigiderului peste noapte.

1. Puneți boabele de piper într-un recipient sau bol de plastic. Se poate zdrobi ușor cu un mortar;
2. Adăugați frunze de dafin, zdrobindu-le în prealabil cu mâinile;
3. Într-un castron separat, amestecați apa, uleiul vegetal rafinat și sarea.

Sfat! O lingură de sare trebuie luată cu smântână. Aceasta este cantitatea de sare necesară pentru sărareporția de hering indicată.

1. Se toarnă saramura pregătită peste bucățile de hering, se adaugă un amestec de ardei și foi de dafin;
2. Amesteca totul bine cu mana. Facem acest lucru cu grijă, fără a sparge heringul;
3. Acoperim vasul cu un capac si il dam la frigider 8 ore pentru sare;
4. Este mai bine să serviți heringul cu sare picant la masă cu adaos de ceapă și o marinată de oțet și ulei rafinat.

Hering "24 de ore"

Dacă preferați să sareți heringul acasă, atunci trebuie doar să cunoașteți rețeta clasică. Pregătiți rapid heringul de ambasador picant acasă. Pentru aceasta, aveți nevoie de un recipient convenabil cu un volum nominal de 3 litri. O sticlă de sticlă va face bine. Conține aproximativ 8-9 carcase de pești.

AVERTIZARE! Rețeta indică proporțiile pentru prepararea unui litru de saramură.

Depozitare:

• 8-9 buc. carcasă de hering de mărime medie;
• 1 litru de apă;
• 135 g sare de masă;
• 1-2 cepe.

Preparare:

1. Dezasamblam heringul dezghețat. Tăiați capul, aripioarele și partea cozii;
2. Faceți cu grijă o incizie longitudinală pe abdomen, curățați intestinele, caviarul și colostrul;
3. Măruntaiele comestibile pot fi sărate împreună cu hering;
4. Într-un recipient separat, amestecați apa cu sare;
5. Se amestecă bine, astfel încât cristalele de sare să se dizolve bine. Apa trebuie să fie la temperatura camerei;
6. Puneți carcasele de hering într-un borcan de trei litri și turnați saramura pregătită;
7. Închideți sticla cu un capac strâns și lăsați-o o zi într-un loc confortabil la temperatura camerei;
8. Scoateți heringul finit din saramură, dezasamblați, îndepărtați coloana vertebrală;
9. Tăiați heringul în bucăți porționate, tăiați ceapa într-o formăjumătăți de inele;
10. Puneți bucățile de hering sărat într-un recipient, acoperiți fiecare strat cu ceapă.

O altă variantă de sare

Dacă vrei să știi cum să gătești hering cu sare picant acasă, studiază cu atenție această rețetă. Particularitatea sa este că trebuie să gătiți marinada.

Sfat! În 3 zile, heringul va fi sărat complet. Cu cât îl păstrezi mai mult în soluție, cu atât gustul va fi mai bogat.

Depozitare:

• 1 kg de hering din Pacific;
• 30 g zahăr;
• 3 foi de dafin;
• 1500 ml apă;
• 10 buc. piper-mazare;
• putin ienibahar macinat;
• 80 g sare de masă.

Preparare:

1. Dezghețați heringul, desprindeți-l și tăiați-l în porții. Nu este nevoie să faci bucăți prea mici. Se recomandă tăierea carcasei de hering în 3-4 părți;
2. Turnați apă într-un vas cu pereți groși;
3. Punem apa la foc moderat si aducem la fiert;
4. Adăugați sare și amestecați bine;
5. La fel facem și cu zahărul;
6. Se amestecă bine până când cristalele de zahăr și sare sunt complet dizolvate;
7. Adăugați foile de dafin și un amestec de ardei;
8. Mazarea cu ardei nu trebuie zdrobita;
9. Dați marinada deoparte până se răcește complet;
10. Pune bucăți de file de hering într-un recipient convenabil - o sticlă sau un recipient de plastic;
11. Turnați heringul cu saramură, marinată și închideți bine capacul. Marinada trebuie să acopere complet heringul;
12. Păstrați heringul la temperatura camerei timp de o zi, apoi puneți-l la frigider pentru încă 2 zile.

sfaturi

S-a menționat deja că gustul gustării finite depinde direct de calitatea celei alesehering

Următoarele semne mărturisesc calitatea înaltă și prospețimea produsului obținut:

• carcasa trebuie să aibă o culoare argintie;
• nu ar trebui să existe gheață pe pește;
• ochii peștilor sunt bombați;
• branhiile ar trebui să fie roșii;
• aripioarele apăsate strâns.

Dacă peștele a fost înghețat în mod repetat, îl veți vedea după grosimea stratului de gheață. Este mai bine să alegeți un produs rece sau proaspăt congelat.

Notă! Pentru a săra heringul picant, puteți lua mirodenii și condimente speciale pentru pește.

Dacă sareți hering, tăiat în porții, atunci trebuie consumat în 48 de ore. În ceea ce privește întreaga carcasă sărată, aceasta poate fi păstrată mai mult timp, dar pentru aceasta ar trebui să pregătiți o soluție specială. Se prepară o saramură din bere, boabe de piper, foi de dafin și sare. Heringul de sare picant este turnat cu soluția preparată. În această formă, peștele poate fi păstrat timp de 2-3 săptămâni.

Acum știi cum să gătești hering delicios cu sare picant. Este mai bine să serviți această gustare cu pâine neagră, ceapă sau ceapă primăvară și cartofi fierți. Iată un prânz sau o cină slavă cu adevărat regală! Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i:

• Rețete de casă cu pui afumat
• Rețete pentru prepararea aluatului pentru pâine de casă
• Cum să scapi de furnici din casă
• Cum să sare o burtă de somon acasă
• Rețete de casă cu carne crudă

---