Pâine albă, grâu, secară la cuptor pe aluat

Anterior

Pâinea este bogăție în orice moment. Din cele mai vechi timpuri, marginea pâinii a fost considerată o sursă de viață, iar astăzi nicio masă nu este completă fără ea. Vă sugerăm să înființați o brutărie mică acasă și să faceți pâine în cuptor folosind aluat. După ce ați gustat o pâine atât de parfumată, luxuriantă, moale și incredibil de gustoasă, cu greu veți dori să vă întoarceți la produsele de patiserie cumpărate din magazin.

O, pâine, pâine, spice de grâu...

Orice masă fără pâine este gol. Sațietatea mesei este asigurată de bogăția grâului. Puteți găsi câteva zeci de tipuri de pâine în magazine. Dar numai o mamă iubitoare și păstrătoarea vetrei poate coace grâu adevărat, Borodino sau pâine de secară.

secară
Pâinea albă pe aluat la cuptor a devenit de mult o comoară culinară națională. Puteți pregăti acest produs de panificație fără prea mult efort. Dacă iei un curs de copt pentru prima dată, pur și simplu nu te poți descurca fără sfaturile gospodinelor cu experiență. Citiți cu atenție, studiați și scrieți:

  • Coacerea pâinii cu aluat în cuptor nu este un proces ușor și mai întâi trebuie să studiați cu atenție rețeta. Amintiți-vă că proporțiile de prescripție sunt legea. Nici mai mult nici mai puțin.
  • Aluatul pentru pâine se prepară din apă, făină măcinată grosier și zahăr granulat. Un mic truc: poate fi folosit și pentru a pregăti kvas de casă.
  • Pentru a preveni arderea pâinii în timpul coacerii, stropiți în prealabil pereții cuptorului cu apă.
  • Pentru o coacere uniformă a pesmetului, introduceți mai multe bucăți de spaghete în aluat.
  • Pentru ca fundul pâinii să rămână roșiatic și moale, puneți o tavă cu apă pe fund.
  • Aluatul trebuie frământat bine, dar nu prea tare, altfel nu vei sparge o astfel de pâine pe drum.
  • Pâinea fierbinte este delicioasădar este mai bine să-i dai timp să se răcească. Apoi pulpa se va coace complet.
  • Pentru ca pâinea să-și păstreze crusta moale, acoperiți-o cu un prosop sau un șervețel umed până se răcește complet.

Pâine pe masă - abundență în casă

Astăzi vom învăța cum să gătim pâine de secară cu aluat la cuptor. Aluatul poate fi cumpărat gata preparat sau îl puteți face singur. Un mic truc: poți diversifica gustul pâinii de casă cu ajutorul fructelor confiate, stafide, caise uscate, semințe de in, susan.

Vrei un sfat? Mai întâi, timp de 15 minute, trimitem produsele de copt la cuptor, încălzit la 200°, apoi coborâm temperatura cu 10-20° și continuăm coacerea pâinii până când este gata. În general, prepararea pâinii de casă va dura aproximativ o oră.

cuptor
Compoziție:

  • 2 art. drojdie;
  • 1 art. apa calda;
  • 1 art. fulgi de cereale;
  • 1 lingura sare de bucătărie;
  • 1 lingura zahar granulat;
  • 1 art. l. ulei vegetal;
  • 1 măr;
  • 1 art. tărâțe de secară;
  • 1 art. l. seminte de in;
  • făină de secară și grâu măcinată grosier - cât va lua aluatul.

Preparare:

  1. Se toarnă drojdia într-un castron adânc. Să lăsăm așa o jumătate de oră. Avem nevoie de o bază pentru temperatura camerei.
  2. Adăugați apă fiartă. Temperatura lichidului trebuie să fie de aproximativ 35-36°.
  3. Să luăm fulgi de ovăz. Puteți lua pur sau un amestec de 3 sau 5 cereale.
  4. Adăugați fulgii în starterul de aluat.
  5. Următoarea pe linie va fi sarea de măcinare medie.
  6. Acum adăugați zahăr granulat.
  7. Uleiul intră în joc. Este mai bine să folosiți măsline, rafinate.
  8. Un măr va fi punctul culminant al pâinii noastre. Curățați-l, măcinați-l pe răzătoare și puneți-l într-un bol.
  9. Vom adăuga tărâțe, este mai bine să luăm secară.
  10. Iată-lobținem un amestec de ingrediente diferite.
  11. Amestecați bine aluatul nostru cu o spatulă și lăsați-l 2 ore.
  12. Acum adăugați făină de secară, nici măcar nu o puteți cerne.
  13. Urmează semințele de in. Dacă se dorește, se poate zdrobi într-un mojar.
  14. Pentru a completa imaginea noastră, trebuie să adăugați făină de grâu în aluat.
  15. În primul rând, începem să amestecăm aluatul cu o spatulă sau o lingură. Vedeți că masa a crescut deja în volum, iar fulgii au reacționat activ cu drojdia?
  16. Să continuăm să frământăm cu mâinile noastre. Așa ar trebui să iasă o masă lipicioasă și departe de a fi atractivă.
  17. Luați o formă rezistentă la căldură și ungeți-o cu ulei.
  18. Stropiți fundul cu tărâțe sau făină de secară.
  19. Udați-vă mâinile și puneți aluatul în formă.
  20. Trimitem pâinea la cuptor și o coacem 15 minute la o temperatură de 200°, apoi o coborâm cu 10-20° și continuăm gătitul până când aluatul este complet fiert.

Numai îngerii din ceruri nu cer pâine

Dacă obișnuiți să vedeți pâine albă pe masă, atunci puteți folosi făină de grâu de calitate superioară pentru a coace această bogăție moale. Să învățăm cum să gătim pâine de grâu cu aluat la cuptor.

pâine
Compoziție:

  • 315 ml. apă;
  • Sarat la gust;
  • 455 g făină de grâu de calitate superioară;
  • 60 ml. starter de aluat

Preparare:

  1. Turnați aluatul într-un bol adânc și adăugați imediat 115 ml. apă
  2. Apoi, puneți 165 g de făină cernută într-un bol.
  3. Amesteca totul bine. Opara noastră este gata.
  4. Se adauga treptat faina cernuta si se framanta aluatul.
  5. Amintiți-vă semnele aluatului potrivit pentru pâine: nu prea lipicios, elastic, moale.
  6. Lăsăm aluatul la loc cald timp de 5-6 ore.
  7. Daca ai facut totul corect, dupa acest timp, aluatul va creste in volum de 2,5-3 ori.
  8. Acum să începem munca cea mai consumatoare de timp.
  9. Intindem aluatul, daca este nevoie, adaugam faina si incepem sa framantam.
  10. Va trebui să lucrăm în medie 15-20 de minute.
  11. Vom da timp aluatului sa se odihneasca, iar dupa 20 de minute vom forma preparatul de paine.
  12. Tapetați forma cu pergament și așezați piesa noastră de prelucrat.
  13. Lăsați pâinea într-un loc cald timp de 2 ore. Vezi ce chiflă luxuriantă avem?
  14. Înainte de tratamentul termic, faceți incizii egale pe suprafața pâinii. Arată-ți imaginația și creează un model original.
  15. Acum vom trimite pâinea la cuptor și o vom coace conform tuturor regulilor cu care v-ați familiarizat deja.

Pâinea este totul. Nu e de mirare că a fost considerat un semn al bogăției din cele mai vechi timpuri. O persoană se poate mulțumi doar cu pâine și apă. Învățând să coaceți singur pâinea, veți primi cel mai înalt grad de pricepere culinară. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: