Rețete de aluat de unt pentru chifle

Anterior

Desene animate sovietice sunt încă iubite de toți copiii și adulții. Îți amintești ce a spus Carlson? Fraza lui amuzantă: „Și aici ne jucăm cu chifle” – a rămas în memoria a milioane de gospodine. Cu ce ​​emoție a spus-o.

Această zicală confirmă că nu există nimic mai gustos decât coacerea de casă, așa că astăzi învățăm cum să facem aluat de unt pentru chifle.

Pregătim aluatul conform regulilor

Multe gospodine, în special cele care abia încep călătoria lor culinară, sunt interesate de cum să facă aluat de unt pentru chifle. După cum știți, patiserie se distinge prin măreția, moliciunea, porozitatea și gustul neobișnuit. Din acest aluat se poate coace aproape orice produs de cofetărie.

chifle

După cum arată practica, mulți oameni doresc să se sărbătorească exclusiv cu produse de patiserie de casă. Aluatul de unt poate fi preparat în două moduri: pe bază de spumă sau fără ea. Prima metodă este considerată a fi cea mai populară, deoarece aluatul aburit se dovedește a fi mai parfumat și mai luxuriant.

Dacă te-ai hotărât să faci pentru prima dată produse de patiserie cu unt, atunci cu siguranță ai nevoie de ajutorul și sprijinul unor bucătari și gospodine cu experiență. Să începem călătoria noastră către țara măiestriei cofetăriei învățând câteva reguli:

  • De regulă, produsele de patiserie cu unt sunt preparate pe bază de drojdie. În aceste scopuri, puteți alege atât drojdie presată, cât și drojdie uscată cu acțiune rapidă.
  • Drojdia este preparată în mod tradițional în lapte, care este în prealabil încălzit la o temperatură de 35-36°.
  • Pentru a vă asigura că laptele este încălzit la temperatura potrivită, picurați-l pe încheietura mâinii. Nu ar trebui să simți nici frig, nici cald.
  • Opara se prepară pe bază de lapte cu adaos de zahăr granulat, făină de calitate superioară cernută și drojdie.
  • In masuraincepem sa adaugam alte ingrediente dupa infuzarea si cresterea spumei.
  • Puteți determina singur numărul de produse. Cu cât mai multă grăsime și ouă, cu atât mai gustos este aluatul.
  • În aluat se adaugă doar unt cremos topit. Nu trebuie să fie fierbinte, altfel riști să aburiți drojdia.
  • Trebuie să punem aluatul de unt într-un loc confortabil și să-l frământăm de 2 ori.
  • Consistența aluatului trebuie să fie groasă, pufoasă și elastică. În niciun caz nu trebuie să se lipească de formă sau de mâini.
  • Formele sau o tavă de copt pot fi unse cu margarină sau ulei vegetal și tapetate cu pergament.
  • Pentru a da patiseriei o crustă roșie caracteristică, acoperiți suprafața patiseriei cu masă de gălbenuș de ou.
  • Pe baza de aluat de unt, puteți coace plăcinte și plăcinte cu diferite umpluturi.
  • Puteți adăuga imediat mac sau stafide în aluat.
  • Vanilia va adăuga o aromă rafinată produselor de copt. Adăugați-l în aluat în timpul frământării.
  • Secretul principal: aluatul de unt iubește munca manuală, sau mai bine zis, frământarea lungă. 20-25 de minute de frământat aluatul este momentul optim pentru a obține chifle delicioase.
  • Produsele din unt trebuie coapte în cuptor la o temperatură de 180°.
  • Nu este necesar să deschideți ușa cuptorului, altfel produsele de copt se vor scufunda și nu vor fi luxuriante.
  • Pentru ca chiflele să nu se învețe repede, ungem suprafața produselor fierbinți cu apă caldă filtrată sau unt topit.

O notă pentru iubitorii de coacere acasă

Dacă ai căutat o rețetă de aluat de drojdie de unt pentru rulouri, atunci ești incredibil de norocos. Oferim cel mai popular și simplu mod de a prepara produse de patiserie aromate și poroase. Acest aluat este considerat universal. Poate fi folosit pentru a coace plăcinte sau chifle cuumplere Apropo, cantitatea specificată de produse face două plăcinte mari sau 45-50 de chifle de mărime medie.

pentru

Depozitare:

  • 0,4 l apă filtrată;
  • drojdie uscată pudră - 30 g;
  • 8 pahare făină de calitate cernută;
  • 1 galbenus de ou;
  • 3 art. l. zahar granulat;
  • sare - un praf mic;
  • vanilină - după gust;
  • 100 g de margarină sau unt cremoasă topită.

Preparare:

  1. Pregatim toate ingredientele: mai intai le scoatem din frigider sa aiba aceeasi temperatura.
  2. Turnați 2 pahare într-un castron adânc separat. de apă filtrată încălzită la 36°.
  3. Adăugați drojdia pudră în apă și amestecați bine.
  4. Luăm un alt castron și cernăm în el aproximativ jumătate din făină.
  5. Adăugați 1 lingură. l. zahăr granulat și apoi amestecul de drojdie.
  6. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte 2-3 ore.
  7. Opara noastră este gata. Nu uitam sa il depunem periodic.
  8. Între timp, puneți un vas de metal pe aragaz și puneți în el margarina cremoasă sau untul.
  9. Topiți untul până la o consistență lichidă uniformă.
  10. Acum adaugam 2 linguri. l. zahăr granulat, 1 gălbenuș de ou, un praf de sare fină, unt topit.
  11. Se adauga restul de faina cernuta si se framanta aluatul.
  12. Il framantam cel putin 20 de minute, apoi il transferam intr-un vas emailat adanc si il lasam 2-3 ore.
  13. Monitorizam cu atentie aluatul si il asezam constant astfel incat sa nu iasa din recipient.
  14. Apoi asezam inca o data aluatul, il framantam putin si incepem sa facem chifle.

Un aparat de făcut pâine este un ajutor indispensabil în bucătărie

Progresul tehnic a dat gospodinelor multe aparate de bucătăriedispozitive care le-au ușurat semnificativ soarta în domeniul culinar. Nu mai trebuie să frământați aluatul ore în șir dacă aveți un aparat de făcut pâine. Această unitate va face toată munca pentru tine. Acum vă vom spune cum să faceți aluat de unt pentru chifle într-o mașină de pâine.

aluat

Depozitare:

  • 0,2 l lapte;
  • 55 g de unt topit sau margarină;
  • 2 buc. ouă de pui;
  • 0,5 kg de făină de calitate superioară;
  • 1 lingura drojdie pudră;
  • ½ linguriță. sare;
  • 2 ½ linguri. l. zahar granulat

Preparare:

  1. Într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, încălziți laptele la 40°.
  2. Scoateți recipientul din aparatul de făcut pâine și turnați lapte în el, adăugați sare și untul topit.
  3. Bateți ouăle într-un castron, apoi transferați această masă în recipient.
  4. Cernem făina de calitate, de preferință de două ori și o punem și într-un recipient.
  5. Pune deasupra făinii drojdie pudră și zahăr granulat.
  6. Selectați programul „Aluat” și începeți să frământați.
  7. După timpul alocat, deschideți capacul aparatului de pâine. Folosind o spatulă, răzuiți bucăți de aluat și făină de pe pereții recipientului și așezați-le în centrul recipientului.
  8. Framantarea aluatului se va finaliza in aproximativ 12-15 minute.
  9. Închideți capacul aparatului de pâine timp de 90 de minute. În acest timp, aluatul va fi potrivit.
  10. Acum putem folosi aluatul pregătit pentru a coace plăcinte, chifle sau plăcinte.

Nu este necesar să fii un cofetar calificat pentru a pregăti produse de patiserie de casă rafinate, parfumate, luxuriante și extrem de gustoase. Acasă, puteți face aluat de unt fără prea mult efort. Fii ghidat în prepararea brioșelor după sfaturile descrise și respectă cu strictețe prescripțiile rețetei. Dacă doriți să reducețiporție, apoi luați o cantitate mai mică de produse în consecință. Încearcă-l, și cu siguranță vei reuși, iar gospodăria ta nu va fi zgârcită de laude după ce ai gustat chiflele cu unt. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: