Shulyum bogat de oaie

Shulyum este o supă bogată, grasă, făcută din legume tocate grosier, condimente, verdeață și, cel mai important, carne. Un set de legume poate consta atat din sortimentul minim cat si din numarul maxim de produse posibile. Totul aici depinde doar de tine.

Shulyum poate fi gătit atât pe aragaz, cât și acasă. Uzbekii, cazacii Don și caucazienii pregătesc supă din miel, porc, vânat, pasăre și vită.

Mai multe popoare sudice folosesc chiar și pește. De exemplu, uzbecii adoră shulyum din miel, cazacii - din carne de porc.

Mai există un „popor internațional” - aceștia sunt vânători. În fiecare sezon, când merg la vânătoare, iau cu ei un ceaun, mirodenii și legume. În mod natural, se folosește carnea care a alergat sau a zburat recent.

Secretul principal al supei lor extrem de bogate este o bucată de untură și un teanc de vodcă sau o cană de bere turnată în ceaun la sfârșitul gătitului. Multora le place sa foloseasca mazare sau alte cereale in loc de cartofi. Unii preferă să adauge tăiței sau paste.

La urma urmei, adevărul este că nimic nu poate fi comparat cu mâncarea gătită la foc deschis. Mirosul ramurilor de copac arse confera supei o aroma unica si un postgust minunat. Gătitul unei mese în natură este un fel de ritual de comunicare cu natura. Frumusețea, aerul curat, grația îți umple sufletul și dezvăluie emoții. De aceea, gătitul shulyum este o plăcere!

Rețete Shulum din miel

Supa caldă bogată se încălzește perfect în prima vreme rece. Cu el poți uita de diete. Predați-vă pe deplin în fața aromei multiple și a gustului satisfăcător. Dacă nu știi să gătești shulyum din miel, îți vom sugera câteva rețete interesante. Și tu o alegi pe cea care îți place mai mult. Aici se aplică o singură regulă - toate rețetele sunt demne nu numaiatenție, dar și gătit în natură.

Rețetă 1. Shulyum făcut din miel în stil uzbec

Luăm:

miel - kilogram;
cartofi - 3 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ardei roșu dulce - 2 buc.;
ceapa - 4 buc.;
jumătate de ardei iute roșu;
roșii - 4 buc.;
jumătate de cap de varză;
untură sau grăsime - 150 de grame;
piper roșu, negru măcinat;
frunză de dafin - 3 buc.;
boabe de ienupăr - 8 buc.;
nucșoară măcinată - un sfert de lingură;
usturoi - 4 catei;
sare;
verdeturile sunt proaspete.

Cum să gătești shulyum din miel? În general, această rețetă este foarte asemănătoare cu shurpa. Multe legume, condimente, verdeață și miel. Doar procesul este ușor diferit. Să începem.

Facem foc. După ce s-au ars buștenii, punem ceaunul pentru încălzire. Punem untură acolo. Când s-a topit, îndepărtați trosniturile cu o lingură.

Tocam legumele, tai ceapa in jumatati rondele, morcovii in cani mari, cartofii, ardeii, rosiile in felii mari, varza bucatele. Înainte de asta, roșiile trebuie fierte și coaja îndepărtată.

Tăiați mielul cu os în bucăți, spălați. Se prăjește în grăsime până devine crustă, apoi se adaugă ceapa, după cinci minute morcovi, iar după încă 10 - se toarnă apă la doi centimetri deasupra ingredientelor în ceaun.

A venit rândul condimentelor: sare, adaugă ardei iute, alte condimente, cu excepția foilor de dafin. Când vasul fierbe, înlătură zgomotul și reduce focul. Este nevoie de două ore și jumătate pentru a găti.

Aruncați cartofii și ardeiul în bulion. Gatiti pana cartofii sunt gata, apoi adaugati varza, rosiile cu lavrushka. După ceva timp, creștem focul (pentru ca supa să înceapă să fiarbă), aruncăm verdeața tocată și usturoiul în ceaun.Acoperiți cu un capac, scoateți ceaunul de pe foc. Așteptăm jumătate de oră ca shulyum de oaie să ajungă la starea dorită. Folosiți cu plăcere!

Rețeta 2. Shulyum în stil caucazian din miel

Produse:

miel slab - 1 kg;
cartofi - 6-7 buc.;
ceapa alba;
apă rece - 4 l;
condimente, usturoi, ierburi.

Shulyum din miel în stil caucazian trebuie preparat cu marinarea prealabilă a cărnii în condimente cu o zi înainte de gătit. Acest lucru va face mielul mai moale. Folosește condimente la discreția ta. Puteți merge la piață și puteți cumpăra condimentele care se potrivesc preparatului nostru de la reprezentanții țărilor din est.

Această rețetă ne permite să pregătim un fel de mâncare acasă.

Tăiați carnea în bucăți, cartofii fâșii sau cubulețe, ceapa în jumătate de rondele. Punem mielul intr-o tigaie cu apa, gatim 3 ore. Adăugați cartofii și ceapa. Să gustăm. Dacă este necesar, adăugați sare, adăugați condimente, gătiți până când este gata. La final punem usturoiul si verdeata. Este necesar să serviți vasul după ce s-a răcit puțin.

Reteta 3. Shulyum din miel in stil cazac

Compoziție:

1 sau 1,5 kg de coaste de miel;
4 litri de apă;
5 cartofi;
3 bulbi de ceapa;
5 roșii proaspete;
1 vinete;
2 ardei grasi;
1 lingura fiecare l. zira, busuioc, cimbru;
sare, piper negru;
1 ardei iute.

Cum să gătești shulyum din miel cu astfel de ingrediente?

Îmi punem coaste într-un ceaun, turnăm apă rece ca bulionul să fie mai bogat. Când apa fierbe, înlătură zgomotul și coboară focul. Gatiti doua ore pana cand carnea este moale. Apoi îl scoatem, scoatem oasele și îl trimitemînapoi. Puteți, desigur, să nu faceți acest lucru și să lăsați carnea cu oase - depinde de dvs.

Tăiați legumele nu foarte subțire, dar nici grosier. Tăiați cartoful în jumătate doar dacă este mare. Le trimitem pe rând la ceaun. În primul rând, ceapă, roșii, ardei, vinete, cartofi. Facem asta la intervale scurte de timp pentru ca toate legumele să aibă timp să se gătească.

Asezonați shulyum-ul cu condimente: piper cayenne întreg, cimbru uscat, chimen, busuioc, piper, sare. Gatiti astfel inca 20 de minute. Apoi insistați o jumătate de oră.

Inainte de servire se decoreaza vasul cu verdeata si se indeparteaza ardeiul iute.

Rețeta 4. Shulyum de oaie în stil tătar

Avem nevoie de:

coaste de miel;
ceapă;
morcov;
ardei dulce colorat;
varză;
roșii;
ulei de floarea soarelui;
cartofi noi;
zucchini;
bere la rata de 50 de grame pe litru de supă;
condimente pentru carne, usturoi, ierburi, sare.

Puteți decide singur dacă doriți supă groasă sau subțire după cantitatea tuturor ingredientelor.

Ca și în rețetele anterioare, tăiați totul în bucăți mici. În primul rând, prăjiți coastele în ulei, apoi adăugați ceapa, morcovii, ardeii, varza, roșiile, sare și condimentele pentru carne. Acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic, amestecând.

Mai târziu, adăugați cartofii, dovleceii, acoperiți totul cu apă. Dar nu te lăsa dus de apă - mai este bere înainte. Se fierbe timp de 20 de minute, se toarnă berea și se fierbe încă 15 minute. Se arunca verdeata, usturoiul si se ia de pe foc. Mai asteptam 10 minute si servim. Shulyum de oaie în stil tătar este gata!

Luați o masă plăcută în natură cu prietenii, savurând o supă copioasă de miel!