Cum să marinați peștele delicios

Anterior

Pește... Câte feluri de mâncare se pot pregăti! Poate fi prăjit, copt și gătit în aluat și, de asemenea, umplut, afumat, conservat și murat, făcut în bile, urechi și multe alte lucruri delicioase!

este
Dacă pleci într-o excursie și aranjezi un grătar, peștele poate concura cu carnea și cârnații. În primul rând, este un aliment sănătos și cu conținut scăzut de calorii. În al doilea rând, se prepară foarte repede. Mai mult, acest lucru se aplică nu numai procesului de prăjire, ci și murării în sine. Tot ce aveți nevoie este să pregătiți marinata potrivită.

Și aici există ceva de experimentat. Însoțirile tradiționale ale peștelui sunt lămâia, ceapa, uleiul de măsline și ierburile mediteraneene picante. Diverse combinații dintre acestea și alte ingrediente pot transforma alimentele obișnuite într-un fel de mâncare foarte gustos și rafinat.

Cum să marinați corect peștele pentru grătar

La o ieșire sau la țară, asigurați-vă că gătiți pește la grătar. Pentru aceasta, puteți folosi una dintre următoarele rețete de marinată.

Cum să marinați peștele pentru grătar

Compoziție:

  • pește - 1 kg;
  • maioneză - 1 lingură;
  • ceapa - 2-3 buc.;
  • suc de o jumătate de lămâie;
  • sare piper;
  • ierburi condimentate pentru pește.

Cel mai bine este să luați somn sau crap. Tăiați peștele în porții. Puneți-l într-un castron și stropiți cu suc de lămâie pentru a distruge mirosul râului. Adăugați sare și piper, stropiți cu ierburi, amestecați totul. Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele, turnați-o într-un castron cu peștele, adăugați maioneză și amestecați totul bine, amestecând cu degetele.

Punem încărcătura deasupra și o lăsăm timp de o jumătate de oră. Deoarece bucățile se pot destrăma în timpul gătirii, este mai bine să folosiți grătare, mai degrabă decât frigărui. Inainte de asezare infasuram bucatile portionateîmpreună cu ceapa în folie.

Cum să marinați peștele pentru grătar

Reteta 1

Compoziție:

delicios

  • biban de mare - 1 kg;
  • jumătate de lămâie mică;
  • ulei de masline;
  • ceapa - 1 buc.;
  • fenicul;
  • mentă;
  • patrunjel verde;
  • coriandru;
  • sare piper.

Curățați peștele, îndepărtați cu grijă branhiile și spălați. Nu tăiați carcasa, lăsați capul și aripioarele. Stropiți-l cu suc de lămâie din interior, frecați-l pe toate părțile cu sare și piper. Apoi punem ierburi, ceapa taiata in jumatati de rondele si fenicul in burta bibanului. Cel mai bine este să luați crenguțe de mentă proaspătă, pătrunjel și coriandru.

Ungeți partea de sus a peștelui cu ulei de măsline și acoperiți cu câteva felii subțiri de lămâie. Le poți pune în loc de branhii. O lasam asa 20 de minute ca sa fie inmuiata cu ierburi. Punem bibanul pe gratar sau pe gratar. Cand crusta este rumenita pe ambele parti, pestele este gata. Aroma este pur și simplu uimitoare!

Reteta 2

Compoziție:

  • macrou - 2 buc.;
  • tarhon - 10 g;
  • oregano - 10 g;
  • patrunjel verde tocat - 15 g;
  • ulei de măsline - 30 ml;
  • eșalotă - 1 buc.;
  • o jumătate de lămâie;
  • unt - 30 g

Spălați și uscați peștele. Răziți coaja unei jumătate de lămâie pe răzătoarea fină și stoarceți sucul într-un recipient separat. Tăiați eșapa pe lungime în 4 părți, apoi în 4 transversal. Amesteca intr-un bol sare, piper, ierburi si condimente tocate marunt, ulei de masline, coaja de lamaie si ceapa. Frecați macroul cu acest amestec, puneți într-un bol și lăsați la marinat 2 ore.

Cand trece timpul, se spala macroul cu zeama de lamaie, se usuca. Se strecoară marinada. Se amestecă ierburile, ceapa și coaja cu jumătateunt Umpleți burta macroului cu acest amestec. Ungeți părțile laterale ale peștelui cu uleiul rămas și puneți-l pe grătar. În timp ce gătiți, stropiți cu lichid strecurat. După 15 minute, macroul este gata!

Cum să marinați peștele roșu

Când pregătiți marinada pentru somon sau somon, rețineți că la peștele roșu se adaugă lămâia doar în timpul porției finale. În caz contrar, își va pierde aroma naturală apetisantă. Amestecul poate fi preparat pe bază de ulei de măsline cu adaos de diverse ierburi. Apropo, peștele roșu nu poate fi supus deloc tratamentului termic, principalul lucru este să fii sigur de prospețimea și calitatea acestuia.

O rețetă foarte interesantă este gravlaxul de somon.

Componente:

  • file de somon cu piele - 1 kg;
  • zahăr brun (ideal Verjoise) - 0,5 kg;
  • sare - 0,4 kg;
  • mărar;
  • piper negru;
  • lămâie.

Zahărul și sarea trebuie amestecate. Toate oasele trebuie îndepărtate din fileul de somon. Pentru comoditate, puteți folosi pensete. Apoi spălați fileul și puneți-l într-un bol plin cu jumătate din amestec, cu pielea în jos. Frecați sarea și zahărul rămase pe pește. Se lasa la marinat cel putin o zi intr-un loc racoros. După data de expirare, scurgeți tot lichidul care s-a format. Lăsați somonul pentru o altă zi.

Când au trecut 24 de ore, scoateți peștele din marinadă, clătiți și uscați cu prosoape de hârtie. Tocați mărunt verdeața de mărar, adăugați puțin piper negru măcinat. Rulați somonul în asta. Inainte de servire, taiati fileul in felii subtiri si garnisiti cu o felie de lamaie.

Cum să marinați peștele pentru a fi mai afumat

Pentru a obține o minge de pește delicioasă, puteți pregăti următoarea marinadă pentru afumat.

Componente:

marinați

  • pește - 1 kg;
  • ulei de masline -50 ml;
  • suc de un sfert de lămâie;
  • miere - 20 g;
  • sare - 10-15 g;
  • coriandru - 10 g;
  • ierburi condimentate - 25 g;
  • piper negru - 10 r.

Prăjiți coriandru într-o tigaie. Zdrobiți toate condimentele, sarea și mazărea de coriandru răcită într-un mojar. Se amestecă mierea, sucul de lămâie, untul și condimentele. Frecați acest amestec peste pește. Se lasa 8-10 ore. Se spală cu apă și oțet (1:10) sau suc de lămâie. Înainte de fumat, ștergeți cu un prosop de hârtie.

Există un număr mare de opțiuni de marinadă. Vor fi utile nu numai pentru grătar, ci și pentru alte moduri de a găti peștele.

Deoarece există din ce în ce mai multe moduri de a marina peștele în fiecare an, vă puteți simți liber să experimentați cu ingrediente și metode de servire. Pofta buna tie si familiei tale!



Următorul

Cite?te ?i: